胃肠不好的人要尽量少吃蕃茄,该怎幺补充茄红素?

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  • 日期(2020-07-31)

蕃茄对于养颜美容的功效高 但为何有些人吃了就容易腹泻?

蕃茄红素(lycopene)简称茄红素,为类胡萝蔔素的一种,是一种红色的天然色素,存在于自然界中,其有养颜美容和抗氧化的功效,让许多爱美或想养生的民众趋之若鹜。

而《美国营养期刊》的报导研究,找了30名20~30岁且BMI值大于20的女性,让她们连续8週每天都喝280c.c.的蕃茄汁,结果发现减少了50%的腹部脂肪、血液中的血脂和胆固醇也下降,体重也减轻不少。但因为新鲜蕃茄中含有的蕃茄籽和高纤维质,会刺激胃肠蠕动,造成原本就肠胃功能不佳的民众,消化道的负担,容易腹泻或胃肠不适。

胃肠不好的人要尽量少吃蕃茄,该怎幺补充茄红素?

加入油脂烹调后再吃

一般的营养素容易受热而破坏,但茄红素属于脂溶性维生素,受热后仍相当稳定,不会因为烹调而流失,反而经过烹调加热后,尤其是加入油脂一起烹调之下成份会溶入脂肪中,比较容易被人体吸收,胃肠不好的民众可以改吃烹调后的蕃茄。

摄取其他含有茄红素的水果

茄红素因最早发现于蕃茄中而得名,但除了蕃茄,许多红色、橙色的食物,也都含有茄红素。茄红素的越多的蔬果,红润程度越高。

因此,可以建议胃肠不佳的民众,可以选吃葡萄柚、西瓜、石榴、木瓜、茄子、樱桃、李子、红甜椒等其他蔬果,来替代高纤维素的蕃茄。因茄红素人体无法自行合,所以必须从膳食中摄取茄红素,成为必要的方式。

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